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2024-09-24 16:40:15
生啤酒与熟啤酒主要有以下区别：
生啤酒：
采用特殊的酿造工艺，不经过高温杀菌处理，仅采用微孔膜过滤等方式去除杂质和微生物。
通常使用冷杀菌法，如硅藻土过滤或离心分离等方法，以保持啤酒的原始风味和活性酵母。
熟啤酒：
经过严格的高温杀菌处理，一般采用巴氏杀菌或瞬时高温灭菌法。
在杀菌过程中，高温会使一些热敏性的风味物质和营养成分受到一定程度的破坏。
外观通常比较浑浊，因为其中含有一定量的活性酵母和蛋白质等微小颗粒。
泡沫丰富细腻，洁白且挂杯持久。
酒液相对澄清透明，没有明显的悬浮物。
泡沫相对生啤酒可能稍显逊色，但也具有一定的稳定性。
口感清爽鲜美，具有浓郁的麦芽香气和啤酒花的苦味，同时还带有淡淡的甜味和果香味。
由于含有活性酵母，在口中会有一种微微的酵母味和发酵的气息，口感层次更加丰富。
口感相对较为醇厚，经过杀菌处理后，味道更加纯净，没有生啤酒那种酵母的味道。
啤酒花的苦味和麦芽的甜味相对平衡，口感较为顺滑。
保质期较短，一般在 3-7 天左右，需要在低温条件下保存，以减缓酵母的活性和微生物的生长。
对储存条件要求较高，如温度、光照等因素都会影响生啤酒的质量和保质期。
保质期较长，通常可以达到 6 个月至 1 年甚至更长时间。
由于经过高温杀菌处理，熟啤酒中的微生物基本被杀死，稳定性较高，在常温下也可以保存一段时间。
含有丰富的维生素、氨基酸和活性酵母等营养成分，这些成分对人体有一定的保健作用，如促进消化、增强免疫力等。
因为没有经过高温处理，生啤酒中的营养成分相对较为完整。
在高温杀菌过程中，部分营养成分会受到一定程度的破坏，但其仍然含有一定量的维生素和矿物质等营养物质。
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